COLUNISTAS
Autor: Eliana Vita
Panqueca caseira sem glúten e sem leite!
21/3/2015 - São Roque - SP
Olá!
Atendendo a pedidos voltamos a publicar uma receita maravilhosa para celebrar momentos especiais, com pessoas especiais e uma alimentação mais especial ainda. Aí vai…
Rendimento: 10 panquecas
Tempo de preparo: 30 minutos
Nível de dificuldade: intermediário
*Ingredientes:
*Massa: 3 ovos (180g), ½ xícara (chá) de óleo de cártamo, 6 colheres (sopa) de fécula de batata, 1 colher (chá) de sal do himalaia, 2 colheres (sopa) de arroz em pó, 1 colheres (sopa)de chia.
*Recheio: 3 colheres (sopa) de azeite, 2 dentes de alho picados, 1 cebola pequena picada em cubinhos, 500 g de proteína de soja texturizada escura hidratada, 1 tomate sem pele e sem sementes picado em cubinhos, 1 colher (sopa) de leite de arroz em pó, 1 colher (sopa) de fécula de batata, 10 azeitonas verdes picadas sem caroço, 2 ramos de salsinha picados, 1 colher (sopa) semente de linhaça comum triturada na hora e sal do himalaia a gosto.
*Preparo da panqueca:
*Faça a massa: Coloque no liquidificador 2 xícaras (chá) de água (400ml), acrescente os ovos, o óleo, a fécula, a chia, o sal e o leite de arroz em pó. Bata por 5 minutos passe para uma vasilha e deixe em geladeira por 30 minutos.
*Faça o recheio: aqueça uma frigideira em fogo médio, acrescente o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente a proteína de soja e o tomate, e mexa bem. Dissolva o leite de arroz em pó e a fécula em 1 xícara (chá) de água (200ml) e despeje sobre a proteína de soja. Misture até ficar cremoso. Desligue o fogo, acrescente a linhaça comum, azeitona e a salsinha, e acerte o sal.
Montagem: retire a massa da geladeira e mexa bem. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, unte levemente com óleo e despeje ¼ de xícara (chá) de massa. Espalhe-a bem sobre a frigideira e doure-a dos dois lados. Repita a operação até a massa acabar.
Coloque um pouco do recheio sobre cada panqueca e enrole cada uma. Sirva acompanhada de molho de tomate com uma salada de folhas verdes.
Os ingredientes principalmente orgânicos podem ser encontrados no Empório Natural SUAVE ESSÊNCIA localizada em São Roque, na Avenida Antonino Dias Bastos, nº1065 – Centro. Dúvidas e mais informações: (11) 4719-1048.
Abraços e tenham um ótimo final de semana,